Espaldilla
Primarios
  • Espaldilla sin hueso
  • Corte proveniente de la espalda, entre el costillar y la cabeza del cerdo. Pierna delantera deshuesada, formada por músculos suaves de color rosa obscuro, con mayor contenido de grasa que la pierna. Ideal para cocer, asar, deshebrar y hacer carnitas.
  • Espaldilla rejalada
  • Corte que se obtiene al rebanar o rejalar la espaldilla sin hueso. Ideal para asar.
Subproductos
  • Espaldilla sin hueso
  • Corte proveniente de la espalda, entre el costillar y la cabeza del cerdo. Pierna delantera deshuesada, formada por músculos suaves de color rosa obscuro, con mayor contenido de grasa que la pierna. Ideal para cocer, asar, deshebrar y hacer carnitas.
  • Espaldilla rejalada
  • Corte que se obtiene al rebanar o rejalar la espaldilla sin hueso. Ideal para asar.
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