Espaldilla
Primarios
  • Papada
  • Porción de carne y grasa, que se obtienen del cuello del cerdo.
  • Manitas
  • Extremidades inferiores del cerdo, rasuradas y sin pezuña.
  • Recorte-80-20
  • Recorte de carne con 80% de carne y 20% de grasa.
  • Recorte cuero con grasa
  • Piel con la grasa del cerdo, proviene del descuere a mano del pernil, el hombro y el lomo.
  • Cuero con grasa
  • Piel con la grasa del cerdo, proviene del descuere a mano del pernil, el hombro y el lomo.
Subproductos
  • Papada
  • Porción de carne y grasa, que se obtienen del cuello del cerdo.
  • Manitas
  • Extremidades inferiores del cerdo, rasuradas y sin pezuña.
  • Recorte-80-20
  • Recorte de carne con 80% de carne y 20% de grasa.
  • Recorte cuero con grasa
  • Piel con la grasa del cerdo, proviene del descuere a mano del pernil, el hombro y el lomo.
  • Cuero con grasa
  • Piel con la grasa del cerdo, proviene del descuere a mano del pernil, el hombro y el lomo.
Listos para cocinar
  • Milanesa de cerdo al ajo
  • Milanesa de cerdo a la yucateca
  • Milanesa marinada a la leña