Cerdo
Primarios
  • Baby Back
  • Costilla proveniente del lomo cubierta de carne, de 10 a 12 costillas con un rango de peso de 450 a 600 gramos. Ideal para hornear o asar.
  • Caña de lomo
  • Corte proveniente de la parte superior del cerdo, entre el pernil y la cabeza de lomo, formado por músculos de color rosa pálido y magro con un porcentaje muy bajo de grasa. Ideal para hornear y cocer.
  • Back Rib
  • Costilla proveniente del lomo, de 10 a 12 costillas cubiertas con carne. Ideal para asar y hornear.
  • Chuleta ahumada
  • Chuleta de cerdo ahumada y lista para comer.
  • Chuleta rebanada
  • Corte proveniente del entrecot, tiene hueso con 1 cm de grosor exterior aproximadamente. Ideal para freír y asar.
  • Entrecot con filete
  • Corte proveniente del entrecot, tiene hueso con 1 cm de grosor exterior aproximadamente. Ideal para freír y asar.
  • Filete
  • Corte proveniente de la parte final del lomo, carne muy suave y magra. Ideal para asar, hornear y guisar.
Subproductos
  • Cuero sin grasa
  • Piel del cerdo sin grasa, proviene del descuere del lomo y el tocino.
  • Recorte magro
  • Recorte de carne magra que se obtiene del entrecot.
Listos para cocinar
  • Milanesa de cerdo al ajo
  • Milanesa de cerdo a la yucateca
  • Milanesa marinada a la leña